BellaZia: La Minestra di Zucca e Riso

Continuiamo ad utilizzare i frutti che la terra ci regala in questo periodo autunnale e prepariamo una minestra colorata, profumatissima ma soprattutto deliziosa.

Ingredienti:

1/2 zucca di medie dimensioni
150 g riso
1 l di latte intero
Sale
Pepe
Rosmarino
Ricotta


Preparazione:

Pulite per bene la zucca e tagliatela per ottenere dei cubetti di piccole dimensioni, mettetela in un tegame con poca acqua e fatela cuocere sino ad ammorbidirla al punto da poterla schiacciare con una forchetta.
Aggiungete il latte che avrete nel frattempo già fatto scaldare insieme ad un rametto di rosmarino.
Aggiungete il riso, salate e pepate a piacimento e portatelo a cottura.
Servite la minestra calda con un'altra spolverata di pepe e qualche cucchiaiata di ricotta fresca.
Se preferite, naturalmente al posto della ricotta sarà altrettanto golosa con del parmigiano o del pecorino a scaglie. Leggi QUI il post completo