Istituto Maggia: video sui prodotti del VCO

Conoscere le eccellenze gastronomiche del territorio, valorizzare il Made in Italy, fare peer education, creando un ponte di conoscenza e relazione tra studenti delle superiori e alunni delle medie. Il progetto “Made in Italy. Il nostro Territorio: conoscere, conoscersi, socializzare” è tutto questo: un viaggio alla scoperta delle nostre radici gastronomiche, ora raccontato in un video, visibile su YouTube e sui social media della scuola.

Per il terzo anno consecutivo l’Istituto “Erminio Maggia” di Stresa ha portato avanti quest’iniziativa, che nel video viene condensata in una serie di immagini mozzafiato che raccontano la bellezza della zona locale, frame che mostrano i prodotti locali utilizzati e scene che descrivono tutte le tappe del progetto, dagli incontri nelle scuole medie alle uscite didattiche per conoscere le aziende produttrici fino all’evento finale che ha fatto incontrare tutti gli attori di questo percorso.

Il progetto ha coinvolto tre istituti comprensivi della zona: la scuola media “Galileo Galilei” di Gravellona Toce, la scuola media “Cadorna” di Verbania Pallanza e la scuola media “F.lli Casetti” di Crevoladossola. Gli studenti del Maggia che hanno partecipato erano delle classi quarte del corso Enogastronomia e Sala bar e si sono preparati all’iniziativa svolgendo una formazione peer education con Alice Baroni dell'associazione Contorno Viola.

I prodotti, fulcro di questo percorso di gusto e conoscenza, sono i seguenti: la linfa di betulla dell’azienda Naturale da ManuALE di Brovello Carpugnino, il burro dell’azienda agricola Baragiooj (Ameno), la Polenta di Beura del Mulino San Giorgio a Beura-Cardezza, i limoni di Cannero fermentati da La Bottega del Fermentista di Ornavasso, il formaggio di capra di Agricuore (Nonio), e l’Olio EVO Fantoli prodotto a San Bernardino Verbano. Si tratta di eccellenze delle province di Verbania e Novara, create con sapienza da aziende agricole che valorizzano la ricchezza del territorio. I partner del progetto, oltre all’Associazione Contorno Viola ODV, sono Fondazione Comunitaria VCO e Camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura Monte Rosa Laghi Alto Piemonte. Anche Confartigianato, Federalberghi, FIPE e GAL Laghi e Monti del VCO sono importanti stakeholder del progetto.

Il 12 maggio gli alunni delle scuole medie e i docenti degli Istituti Comprensivi coinvolti sono stati ospiti al Maggia per scoprire i risultati del percorso di ricerca e didattica orientativa. Durante la visita hanno degustato i piatti che gli studenti dell’istituto alberghiero hanno creato usando i prodotti del territorio: non solo una presentazione, quindi, ma una vera esperienza sensoriale che ha trasformato la teoria in sapori autentici. Il tutto era inserito nella suggestiva cornice dello skybar della scuola, la terrazza vista lago del nuovo edificio in viale Mainardi. Lo stesso giorno i produttori hanno pranzato al Campus Maggia, sede dell’Eduristorante, per assaggiare i piatti elaborati con i loro prodotti.

"Il pensiero divergente di questo progetto è che non solo i grandi insegnano ai piccoli ma anche il contrario. Studenti delle medie e delle superiori, insieme, hanno fatto ricerca e sviluppo dei prodotti del territorio, innanzitutto a partire dal significato culturale di quei prodotti. In questo modo, ciò che viene servito in tavola non è raccontato soltanto come qualcosa di buono, ma anche come un piatto pulito e giusto", afferma il Dirigente scolastico, prof. Fiorenzo Ferrari.

Si tratta, quindi, di un cerchio che si chiude: dalla produzione all’elaborazione e alla trasmissione di sapere fino alla degustazione. Durante il corso dell’anno scolastico i ragazzi delle medie sono stati protagonisti di una serie di uscite didattiche accompagnati da una delegazione di studenti del Maggia e dai professori Riccardo Milan e Laura Palumbo, responsabili del progetto. Sono state giornate dedicate alla scoperta delle aziende del territorio, in cui hanno potuto assaggiare e saziare le curiosità legate alle tecniche di produzione e alle caratteristiche dei prodotti stessi. Non solo visite: ci sono stati anche incontri nelle scuole per proseguire il percorso, con ricerche e approfondimenti sui temi visti nelle singole aziende.

L’obiettivo del progetto è di far vivere agli studenti, sia grandi che piccoli, un’esperienza coinvolgente attraverso la quale possono conoscere la realtà agricola e le risorse del territorio, comprendere cosa significhi qualità del cibo, raggiungere una maggiore consapevolezza alimentare e, chissà, anche mostrare loro possibili sbocchi lavorativi futuri. Durante tutto il percorso, inoltre, gli studenti di entrambi i livelli di istruzione hanno potuto interfacciarsi con ragazzi e ragazze di età maggiore o minore, in un interscambio di saperi e collaborazione.