Si tratterà di una cena di gala: un regalo che lo chef di Villa Crespi fa alla prima scuola alberghiera d’Italia per supportare l’istituto, che nei suoi oltre 85 anni di storia continua a essere un punto di riferimento per la formazione enogastronomica, ma è anche un’avanguardia educativa che ospita corsi diversificati come il tecnico turistico, la formazione professionale e il liceo linguistico.
L’eduristorante Le Leve, che si trova presso la storica sede del Campus Maggia (ex Collegio Rosmini in via per Binda, 47) ospiterà l’evento di mercoledì 4 marzo, dalle ore 19:30. In cucina ci sarà anche Gianni Bertone, allievo di Cannavacciuolo e anche lui chef stellato grazie alla stella ottenuta a Laqua by the Lake, il ristorante situato nel boutique hotel a Pettenasco (Novara).
Il menu della serata prevede: scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo; a seguire plin di anatra, zuppetta di fegato, latte di bufala e poi cilindro di pasta alla genovese. A coronare il menu, ci sarà la pastiera e ogni portata verrà servita insieme con una selezione di vini in accompagnamento.
Gli studenti e le studentesse di Sala e vendita delle classi terze, quarte e quinte si occuperanno dell’aperitivo di benvenuto e cureranno il servizio delle portate in abbinamento con i vini selezionati. In cucina ci saranno anche i ragazzi e le ragazze delle classi quinte Enogastronomia, mentre alla reception saranno in forza gli allievi e allieve del corso Accoglienza perché, come nella realtà scolastica quotidiana, l’Eduristorante Le Leve funziona anche grazie agli studenti che lavorano e mettono in pratica le materie di indirizzo.
Il Dirigente, prof. Fiorenzo Ferrari, dice: “Siamo entusiasti di offrire una così alta occasione formativa: lavorare per una sera "come un tristellato" e con uno chef eccezionale professionalmente e umanamente quale lo chef Cannavacciuolo è un'esperienza che le ragazze e i ragazzi ricorderanno per tutta la vita, ne sono certo”.
Chef Cannavacciuolo e il suo staff interverranno a titolo gratuito a supporto della scuola, il ricavato verrà utilizzato a beneficio dell’istituto, in particolare per l’attrezzatura della nuova palestra, la cui apertura è prevista per i prossimi mesi del 2026.
Cannavacciuolo al Maggia per una cena di beneficenza
Uno chef stellato a scuola: mercoledì 4 marzo ci sarà una serata di beneficenza in cui lo chef tre stelle Michelin Antonino Cannavacciuolo sfoggerà la sua arte culinaria dietro ai fornelli dell’Istituto superiore “Erminio Maggia” di Stresa.
