INGREDIENTI per 6 persone: pasta sfoglia già pronta,3 pere 100ml di panna, 150g di ricotta, 70g di zucchero , 2 uova,30g di mandorle tostate, 20g di farina ,20g di burro, 4 cucchiai di vino bianco.
Stendete la pasta per 2,3 mm di spessore in una tortiera precedentemente imburrta e infarinata.Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e cospargetevi le mandorle tostate.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili, disponetele a ventaglio sopra le mandorle.
Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero e la panna,il vino e la ricotta.Versate il composto sulle pere e cuocete la crostata a 180° per 30-35 minuti finchè la superficie nn risulterà dorata.