Il cibo è un amico, ed è possibile utilizzarlo, con l'opportuna conoscenza, come strumento fondamentale per il nostro benessere.
Il semplice concetto di intolleranza alimentare, sebbene assai diffuso è ormai superato e a-scientifico: non esistono anticorpi contro il cibo; esistono invece modalità di assunzione errata e dannosa, che possono essere corrette per tornare a un rapporto di amicizia con il cibo e tolleranza di ogni alimento.