BellaZia: I Pancake di Zucchine

Ingredienti:

700g zucchine
3 uova
Sale
Pepe
Aglio
140 g farina
25 ml olio di semi


Preparazione:

Dopo aver pulito per bene le zucchine, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
Inserirle in un frullatore con 3 uova e frullate il tutto.
Aggiustate di sale, pepe e aggiungete uno spicchio di aglio spremuto (in alternativa lo potete frullare con le zucchine e le uova, o non aggiungerlo se volete un gusto un pò più leggero).
Unite poco a poco la farina setacciata e terminate con l'olio, miscelare tutto aiutandovi con una frusta.
Fate riposare mezz'oretta in frigorifero.
Ora non rimane che cuocere cucchiaiate dell'impatto come se stesse facendo delle crepes, in una padella leggermente unta e rigirandole una volta sola quando il composto si stacca facilmente dalla padella e avrà preso un bel colorito.
Servitele calde.